扁豆的做法大全

扁豆又称为四季豆、刀豆、豆角、芸豆等,是常见的农家蔬菜。

扁豆的做法大全

扁豆又称为四季豆、刀豆、豆角、芸豆等,是常见的农家蔬菜。下面为大家详细介绍扁豆的做法大全,供大家参考~

做法一:酱爆鸡蛋扁豆

食材:扁豆、鸡蛋、姜、蒜、喜欢的酱(这里用的是红油豆瓣酱)、盐。

做法:

1、扁豆洗净择去老筋,斜切成段;姜、蒜切小片;

2、鸡蛋打散,里面滴入几滴料酒和几滴清水;

3、锅入少许油,将鸡蛋炒至基本凝固后关火,然后用铲子铲成小块;

4、另起锅入油,爆香姜蒜;

5、倒入扁豆,翻炒至颜色略微变深,然后调入适量酱料翻炒;

6、继续翻炒至扁豆基本熟透,中途可加少许水;

7、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐,基本不用再加了。

做法二:肉炒扁豆

食材:扁豆、肉丝、油、盐、鸡粉、酱油、葱花、姜末、淀粉。

做法:

1、准备好上述所需材料;

2、炒锅放油放姜末肉丝煸炒,放一点酱油;

3、炒锅放油放葱花煸香。把豆角放进去煸炒;

4、放进煸好的肉丝。放调料,盐,鸡粉,酱油。煸炒。

5、肉炒扁豆就好了。成盘开吃。

温馨提示:煸肉片的时候用姜末,步骤里用的是里脊肉片所以干煸。扁豆多干煸一会。煸到表面变干略带焦斑。