炒土豆丝的营养价值

很多人都知道土豆淀粉含量比较高,因为害怕吃土豆长肉,所以不吃或少吃土豆,但营养专家告诉我们,因其营养丰富而有地下人参的美誉,土豆富含膳食纤维,科学合理地吃好土豆,不仅不会长胖,还可以保持苗条身材。

炒土豆丝的营养价值

很多人都知道土豆淀粉含量比较高,因为害怕吃土豆长肉,所以不吃或少吃土豆,但营养专家告诉我们,因其营养丰富而有”地下人参”的美誉,土豆富含膳食纤维,科学合理地吃好土豆,不仅不会长胖,还可以保持苗条身材。土豆的营养成分非常丰富,100克土豆蛋白质含量约在2克~2.5克,而且土豆的蛋白质质量好,接近动物性蛋白,它含有特殊的黏蛋白,不但有润肠作用,还有脂类代谢作用,能帮助胆固醇代谢。此外,土豆有齐全的8种氨基酸,还含有多种维生素,其中vc的含量比较多。土豆中钙、磷、镁、钾含量也很高。

但是需要注意的是,土豆储存时如果暴露在光线下,会变绿,同时有毒物质会增加;发芽土豆芽眼部分变紫也会使有毒物质积累,容易发生中毒事件,食用时要注意。新膳食指南建议,每人每周应食薯类5次左右,每次摄入50克-100克。每100克土豆(马铃薯)含钾高达300毫克,是20多种经常食用的蔬菜水果中含钾最多的。