鸡腰子的选购技巧

作为能烹饪出众多菜肴的美味食材来说,它在每一道菜肴制成的过程中是至关重要的。

鸡腰子的选购技巧

作为能烹饪出众多菜肴的美味食材来说,它在每一道菜肴制成的过程中是至关重要的。食材的好坏关系到菜肴的成功、菜肴的口感、菜肴的品色等等。那么对于鸡腰子这样一种动物内脏类的食材,我们在烹制菜肴前的准备工作应该如何完成呢?选购鸡腰子是不是有一些小技巧与窍门呢?下面我们一起来了解一下吧。

1、看形状。正常的鸡腰子形状如卵,略小于鸽蛋,色乳白,质细嫩,外有筋膜包裹,颜色较艳亮,且表面光滑,可分为上、下两端,前、后两面,内、外侧两缘;如果你购买的鸡腰子形状与上文描述中相差甚远的话,那就没有购买的必要了。

2、闻气味。鸡腰子也称“鸡肾”,鸡杂之—,即动物内脏的组成部分之一。作为动物内脏的鸡腰子必然带有浓重的腥味,如果你在购买时腥味不是很重,就说明这鸡腰子不是有问题就是不新鲜了,如果买回去烹制的话不利于人们的身体健康。

3、摸一摸。鸡腰子是动物内脏的重要组成部分,作为动物内脏的鸡腰子的手感是光滑,有弹性的,如果你购买的鸡腰子在你的捏摸下手感粗糙、弹性不足,这足以证明这鸡腰子存在问题。