青柠檬和黄柠檬哪个好

青柠檬好还是黄柠檬好呢?这个很难说,因为从不同的角度对比青柠檬和黄柠檬,它们都各有所长。

青柠檬和黄柠檬哪个好

青柠檬好还是黄柠檬好呢?这个很难说,因为从不同的角度对比青柠檬和黄柠檬,它们都各有所长。下面从4个方面进行对比,分别是从含维生素c的量上、从香味上、从口味上和葱西餐的应用上。

1、从西餐应用的角度出发,黄柠檬更广泛

黄柠檬多用于西餐,欧陆料理。柠檬汁配海中鲜,去腥味钓鲜香。另外一个常见角色是柠檬水,上好的柠檬配法国依云最好,一升水大概三片柠檬,味道在若有若无之间,最是悠远。

综上所述,青柠檬和黄柠檬各有各的好处,难以评判哪个会比较好些。

2、从香味的角度出发,黄柠檬香味更浓郁

青柠檬碧绿,表皮光滑似橘,凑近闻也香味浅淡。黄柠檬散发着一股浓郁清香,表皮纹理细致。

3、从口味的角度出发,青柠檬更尖锐浓烈

据说现在东南亚已经无人种植黄柠檬,个个种植园里都是青柠檬独揽天下。无他,东南亚人嗜辣嗜酸,青柠檬口味更为尖锐浓烈,而香味却较清淡,恰好可以调出经典的东南亚sharp滋味,却又不会夺走香茅蓝姜等调味料专司的浓香扑鼻。

4、从维生素c的角度出发,黄柠檬含量更高

一般黄柠檬的维c的含量会比较高一些。维生素c可以美容。另外泡柠檬最好是温水,因为高温会破坏柠檬里的有效成分,可以直接把洗净切好的柠檬片泡在温水中,加点蜂蜜会更好喝。记住,水的温度不要太高。